TADARINの記憶

　おはようございます～


　土曜日です

　今日はのん吉の運動会

　私も楽しみ～　

　


　今日お仕事の方

　頑張ってくださいね～



　朝晩秋が深まりました

　昼間はまだ暑いですね～

　
　今日もお元気で


　


　初秋の今

　この時期しか味わえないお鍋を先日作りましたよ

　鱧好きの私


　最近は５月半ばから鱧がでてきますが

　いくら頑張っても松茸は自然に任せるしかありません


　先日野菜や～に行ったら

　松茸がいっぱい

　韓国産や北朝鮮産に中国産

　カナダ産もありますね～

　外国では食べないんですね～



　この貴重な秋の味覚松茸と

　夏の鱧が出会った鍋


　名づけて「出会い鍋」

　これがまた美味いんですよ～




　ダシが肝心ですよ～

　朝水を張った鍋に昆布を２枚付けておきます

　夕方５時昆布の入った鍋を火にかけます

　沸騰する直前に昆布を取り出して

　鰹節を入れてダシをとります

　
　とったダシに

　塩、みりん、酒、薄口醤油で味を調えます


　上の写真は出来上がったダシ汁





　
　
　近所のお魚屋さんで買った鱧

　鱧はお頭＆背骨付が必須


　松茸は中国産２本で１０００円

　結構香りもありましたよ～


　タマネギはTADARIN菜園物


　豆腐は近くのジャスコで買ったもの


　材料はこれだけ

　好みで好きな野菜を入れても良いですね～



　タマネギは必須ですよ～

　タマネギの甘みは最高です


　食べる時に柚子胡椒を少し入れると美味しいですよ～


　鱧から出るダシは超美味

　
　残ったダシで何をするかというと。。。。


　もちろん雑炊ですね～




　家で飼ってる鶏（嘘ですよ～）の

　卵を溶いて

　TADARIN菜園物の青ネギのみじんぎりを準備して～



　
　
　ご飯をダシに投入

　御飯粒にダシがしみ込んで～

　尚且つ

　サラサラっと食べられそうな時が食べごろ

　
　あまり長く火にかけると粘りが出てしまって

　お粥のようになってしまいます


　ネギを入れて少し火を通して

　最後に卵を入れて出来上がり





　松茸のほのかな香りと

　鱧の上品なダシ


　この雑炊は美味いに決まってるさ～


　うん美味い！