男の料理

　☆TADARIN特製ローストポーク☆

　
　おはようございます～


　火曜日節分です


　節分というと巻き寿司をその年の恵方に向き

　
　無言で一気に食べるという


　何の根拠も歴史も無い風習がありますが


　これは大阪のおすし屋さんが言い出した話で


　昔からの風習ではありませんので


　あまり気にしなくてもいいと思います


　参考に

　今年の恵方は東北東です



　元気にお過ごしくださいね～




　さて

　今日は年末大晦日の日に朝５時に早起きして

　（毎朝５時には起きてますが。。。）


　作った男の料理３品をご紹介


　お肉ばっかりです


　まずはチャーシューから



　前日に買っておいた三枚肉の塊

　もっと大きな塊が欲しかったのですが

　年末やったので

　こんなショボイのしかありませんでした


　タコ糸でぐるぐる巻きにしますよ～




　肉の美味しさを閉じ込めるために

　約１０分間ラードで揚げます




　揚げたお肉を

　生姜を数切れ入れた昆布ダシ汁でお肉を３０分程度煮込みます


　ビールを一缶入れるとお肉が柔らかくなりますよ～


　


　長年使っている秘伝のたれで煮込みます

　醤油とみりんと日本酒が混じっていますが


　分量は不明


　ネギとニンニク　生姜も数切れ入れます


　３０分煮込むと




　チャーシューのできあがり

　
　厚めに切って少し炙って召し上がれ～～






　次はローストポーク

　今年は１キロの塊を３個


　塩コショウをして１時間置きます




　タコ糸でグルグル巻きにします




　フライパンで均等に焦げ目がつくまで焼きます




　長ネギ１本

　セロリ１本

　ニンジン１本

　ニンニク２かけ

　タマネギ小１個


　それぞれ１～２センチ程度に切って

　オリーブオイルでしんなりするまで炒めて


　水１カップとお肉を入れて再沸騰したら

　鍋ごとオーブンに入れます


　２００℃で３０分

　ひっくり返して２０分でできあがり

　一番上の写真が今回の作品


　冷蔵庫で冷やして


　辛子醤油、わさび醤油、柚子胡椒などで召し上がれ


　鍋ごとオーブンで蒸し焼きにするので

　蓋や取っ手が熱に耐えられる鍋でやってくださいね～


　うちはそんな上等な鍋がないので

　鍋で炒めた野菜やお肉を耐熱ガラスボールに移して

　アルミホイルを被せてオーブンに入れました～


　



　次はローストビーフ

　この肉は特別に注文した大阪は能勢牛のもも肉


　これで７００グラムです


　ポークと同じように塩コショウして１時間置き


　タコ糸でグルグル巻きにして


　フライパンでサッと焦げ目をつけ


　オーブンで焼くのですが


　お肉の太さで焼く温度と時間を決定します

　長年のカンですね～


　２２０℃で５～７分

　３方向から焼きました～


　


　かなり上手く焼けましたよ～

　
　これも辛子醤油、わさび醤油、柚子胡椒でお召し上がりくださいね～





　これはおまけの写真

　写真中央はローストビーフ


　写真手前は鯛の子の煮付け

　写真左は棒だら


　ご馳走様でした～