理想の軟骨ソーキ

　
　
　先日

　沖縄そばのスープの採り方と

　ソーキの美味しい作り方をうこんさんから教えてもらったので

　早速作りました





　白だしとみりんで味付け

　そう教えてもらった私は

　早速白だしを買いにスーパーへ



　軟骨ソーキと三枚肉塊を１０分茹でてお湯を捨てる

　再度お湯を沸かして綺麗に洗った軟骨ソーキを１時間茹でる


　茹で上がったソーキ達を綺麗に洗って

　味付けに入る

　白だしとみりん

　私は黒糖も使いました

　少々甘めの方が好きなので黒糖もみりんも多めに入れる

　３０分茹で上げて

　そのまま蓋をして３０分圧力をかけ出来上がり


　茹で汁も

　一晩冷蔵庫に入れて

　浮いたラードを取って

　カツオと昆布のダシと鶏がらスープで味付け


　
　

　出来上がったのがこれ

　醤油色していない

　軟骨ソーキと三枚肉


　凄く美味しかったですよ～

　
　これで大阪で八重山そば屋さんを開く

　目処が付きました


　食べたい人は

　是非大阪に来てくださいね～