沖縄そば

　　☆竹富島　西集落の朝陽☆


　おはようございます～


　先日

　私の竹富島の師匠である

　娘の幼稚園の先生（今は子育て専念中です）が

　家に遊びに来てくれました


　平日の昼間だったので私はお会いできなかったため

　せめて美味しい物でもと思い

　沖縄そばを作りました

　

　今まで軟骨ソーキを作る際に出来る茹で汁で作ってましたが

　先日沖縄に行った時に買ってきたダシ骨でチャレンジ

　前日にダシ骨でダシをとって

　冷やして油分を除去して

　スープを作りました


　ゆっくり弱火で煮込んだはずですが

　濁ってしまうんですよ～ダシが


　一晩水に漬けた昆布とカツオのダシで

　ミックスして鶏がらスープも混ぜて八重山そば風に


　味は旨かったのですが

　スープが濁って

　少し不満


　旨く濁らないスープの作り方教えてください

　
　あと

　沖縄そばに入っている三枚肉の味付け

　ソーキと同じタレなのかな


　沖縄で食べると

　あまり醤油臭くないんですよね～

　ソーキも三枚肉も

　甘さが程良いんです


　軟骨ソーキと三枚肉の味付け

　誰かこっそり教えてください


　よろしくです